Pasteleiro
Provas para obtenção da especialidade
Primeira Secção
Base
- Identifica três utensílios usados para fazer bolos e diz para que servem.
- Lava as mãos corretamente antes de cozinhar e fala sobre higiene na cozinha.
- Ajuda a preparar um bolo simples com a tua família ou Alcateia.
Avançado
- Identifica ingredientes doces e saudáveis (ex: fruta, mel) e menos saudáveis (ex: açúcar refinado).
- Prepara, com supervisão, dois tipos de doces diferentes (ex: bolachas e bolo).
- Explica o papel dos ingredientes base (ovos, farinha, açúcar, fermento).
Segunda Secção
Base
- Identifica ingredientes doces e saudáveis (ex: fruta, mel) e menos saudáveis (ex: açúcar refinado).
- Prepara, com supervisão, dois tipos de doces diferentes (ex: bolachas e bolo).
- Explica o papel dos ingredientes base (ovos, farinha, açúcar, fermento).
Avançado
- Identifica três pastelarias típicas de Portugal e apresenta uma à Patrulha /Equipa.
- Participa na confeção de um pequeno lanche doce para a tua Unidade.
- Aplica boas práticas de segurança e higiene na confecção dos alimentos.
Terceira Secção
Base
- Identifica três pastelarias típicas de Portugal e apresenta uma à Patrulha /Equipa.
- Participa na confeção de um pequeno lanche doce para a tua Unidade.
- Aplica boas práticas de segurança e higiene na confecção dos alimentos.
Avançado
- Prepara três receitas de pastelaria com diferentes tipos de massa (ex: massa folhada, pão-de-ló, massa de bolacha).
- Explica a função das diferentes etapas de preparação (ex: bater, repousar, assar).
- Realiza uma apresentação sobre profissões ligadas à pastelaria e entrevista um/a pasteleiro/a.
Quarta Secção
Base
- Prepara três receitas de pastelaria com diferentes tipos de massa (ex: massa folhada, pão-de-ló, massa de bolacha).
- Explica a função das diferentes etapas de preparação (ex: bater, repousar, assar).
- Realiza uma apresentação sobre profissões ligadas à pastelaria e entrevista um/a pasteleiro/a.
Avançado
- Desenvolve e testa uma receita original, documentando o processo (com fotos e ficha técnica).
- Planeia um projeto de voluntariado ligado à pastelaria (ex: lanche solidário, apoio a IPSS, formação em comunidade).
- Analisa o impacto do açúcar na saúde e propõe alternativas mais saudáveis na pastelaria.
